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  • 火腿、烤腸中亞硝酸鹽以及水中余氯、雙氧水檢測(cè)

    點(diǎn)擊次數(shù):1531  更新時(shí)間:2020-08-12

    亞xiao酸鈉(NaNO?):是亞xiao酸根離子與鈉離子化和生成的無機(jī)鹽。亞xiao酸鈉易潮解,易溶于水,其水溶液呈堿性,其pH約為9,微溶于乙醇、甲醇等有機(jī)溶劑。由于其具有咸味且價(jià)錢便宜,常在非法食品制作時(shí)用作食鹽的不合理替代品,因?yàn)閬唜iao酸鈉有毒,含有工業(yè)鹽的食品對(duì)人體危害很大,有致癌性。

     

    現(xiàn)在自來水消毒大都采用氯化法,氯氣用于自來水消毒具有消毒效果好,費(fèi)用較低。但氯氣用于自來水消毒還是有在一定的弊端。氯化消毒后的自來水能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在現(xiàn)階段,消毒劑除氯氣外,還有二氧化氯,臭氧,采用代用消毒劑可降低有害物質(zhì)的生成量,同時(shí)提高處理效率

     

    首先我們將兩種樣品分別進(jìn)行編號(hào),并進(jìn)行少量切割稱重,稱取1.0g火腿樣本,加入10ml蒸餾水;

     

     

    再?zèng)_提取液中移取1ml溶液,滴加2d試劑1;靜置5分鐘觀察顏色變化;

     

     

    通過觀察我們可以發(fā)現(xiàn)2號(hào)相對(duì)顏色較深,其他顏色基本不變,這個(gè)說明路邊烤腸中亞xiao酸鹽含量超標(biāo),而商場(chǎng)火腿亞xiao酸鹽含量基本符合標(biāo)準(zhǔn);

     

    之后進(jìn)行水中余氯和雙氧水檢測(cè),用吸管吸取少量水樣,滴加到試紙條的顯色區(qū)域,靜置1分鐘后與對(duì)比條進(jìn)行顏色比對(duì)。

     

     

     

    通過檢測(cè),余氯含量合格,雙氧水有輕微超量,但是雙氧水穩(wěn)定性差,煮沸即可以消除。

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